středa 9. října 2013

Téma k 9. 10.

Čárové kódy

Další tolik probírané téma. Pokud se nedíváte odkud je výrobek vyrobený nebo pokud se podíváte na kód který začíná 859 a myslíte, že to automaticky znamená, že jde jen a pouze o českou výrobu a českého výrobce jste na velkém omylu. Začátek čárového kódu 859 může také znamenat, že distributor je český a vyrobeno to může být třeba v Maďarsku či Polsku. Začátek kódu 859 jen říká, že distributor je evidovaný pod českým EAN kódem a co se děje dál je už ve hvězdách. Stejně tak může být na výrobku uveden český výrobce, ale balí se produkt v Polsku, čili distributor může být polský. A výrobky s označením - Made in EU se vyhýbám stoprocentně, protože těmto výrobkům nevěřím. Nejde mi na rozum proč se nechtějí pochlubit výrobcem a opět zde může být uveden distributor český a má i začátek kódu 859, ale Made in EU. No takhle nám to nastavila vláda, jelikož v zákoně je uvedeno, že na obalu výrobku musí být uveden jen ten kdo je za výrobek odpovědný. Povinost uvádět zemi původu je jen u masa, mléka, vejcí, ovoce a zeleniny.

Doma jsem po prostudovaní narazila na takového krále - takže čárový kód začíná 859, dále země původu je Řecko, výrobce je uveden rakouský a prodávající je český, čili jak jsem řekla nastaveno mají tak, že pokud je prodejce český může být kód 859. Stejně tak jsem našla kafe se začátečním kódem 859, prodávající je český, původ neuveden, ikdyž značka kafe se řadí mezi kvalitnější. Ale vyděli jste už v česku kávové plantáže? Jo a víte že kávovník je ovoce.
 
 Co říct závěrem? Asi toto, v dnešní rychlé době kdy jde především o peníze se nedá skoro na nic spoléhat, teď mluvím o potravinách, takže ikdyž je výrobce polský jde o to, kam dále se dováží, třeba jsou polské věci kde složení odpovídá dobré chuti a to asi jen proto, že se dále dováží do Německa a dál a jsou věci z Polska, které si rači nekupuji. Dále tu máme výrobky kde jsou 8 číselné kódy které některé začínají 20... výrobce je uveden česká firma, ale je jasné že se to balí a dále zpacovává v Polsku, ale je to chutné a zatím na to žádná kauza nebyla. I ty největší kauzy jsou kolikrát jen a jen o penězích, jinak by třeba ani nevadilo že je výrobek polský, ale je to zmedializované, překroucené a tak se tomu pak těžko věří, ale lidi to budou stejně kupovat, protože je to levný. Něco na zamyšlení na závěr, zkuste si vzít produk a pročíst ho, v českých údajích se chlubí vyrobeno v německu a v dalších třeba polský, či chorvatských už tak uvedeno není o tom že bylo vyrobeno v Čr ani památky. Proč by se tím nepochlubili i jinde? Že by jen vychytralost distributora a tak si Čech řekne, v německu to musí být dobrý to koupím, ale proč chorvat to tam nemá nebo si myslíte, že jen to jedno změní a v chorvatsku tam bude něco jiného?Hm myslím, že háček je jinde.

Plněné papriky s cuketou

Suroviny na 2 porce:

2 velké červené papriky
1 vetší cuketa
200 g kuskusu
60 g balkánského sýru
2 stroužky česneku
4 velké brambory
1 vejce
100 ml mléka
koření: sůl, pepř, provensálké koření

Postup:

Jsou to vlastně 2 recepty v jednom, ale chutná to dobře. Než se pustíme do receptu, musíme oloupat brambory a dát je vařit do změknutí, ale tak akorát, ne rozvařit. Takže nejdřív opatrně z paprik odkrojte vršek a odraňte jadírka. Poté si omyjte a oloupejte cuketu. Až ji máte oloupanou, tak loupákem z cukety odkrojte 10 slabých proužků. Vemte papriky a každou vystelte 5 cuketovými proužky. Dále si připravíme kuskus podle návodu, tedy dáme ho do hrnce, zalijeme vroucí vodou, zakryjeme poklicí a necháme odstát dokud nenabobtná. Až je hotový přidáme 2 vymačkané stroužky česneku a na kostičky nakrájený balkánský sýr. Až je vše zamíchané tak touto směsí naplníme papriky. Dáme na papírem vyložený plech. Tak teď si zbytek cukety pokrájíme na kolečka a vyložíme jimi malou formu a na ni poklademe na kolečka uvařené brambory, zalijeme mlékem ve kterém jsme vyšlehali jedno vajíčko,osolíme, popepříme, posypeme provensálským kořením a dáme do předem vyhřáte trouby péct zároveň s paprikama, jelikož jsou brambory předvařené nemusí se tak dlouho péct. Pečeme podle typu trouby do úplného změknutí paprik.




Gnocchi s grand padanou a špenátem

Suroviny:

100 g sýru grana padano (koupila jsem v Lidlu),ale po druhé jsem použila speciální tvrdý kozí a kravský sýr a chuť byla dobrá, sedla mi k tomu
celý balíček gnocchi
500 g listového špenátu
hrst čerstvé bazalky
2 stroužky česneku
trocha olivového oleje
250 g cherry rajčátek jako příloha

Postup:

Nejdřív si podle návodu uděláme gnocchi. Až jsou hotové tak je slijeme a necháme chvíli být. Nejdřív si připravíme omáčku na gnocchi. Takže vemte si hmoždíř a do něj dejte trochu bazalky 2 prolisového stroužky česneku a trochu olivového oleje a vše pořádně rozmačkáme na kaši až je hotovo také necháme odpočinout a jdeme na to hlavní. Na pánvičku dejte olivový olej a nechte rozpálit, poté přidejte špenát a až je roztavený přidejte sýr a míchejte a míchejte opět do roztavení, asi po 10 minutách přidejte gnocchi a opět pořádně míchejte, ale stačí chvíle. Na závěr přídejte omáčku z hmoždíře, ale malou trochu v něm nechte. Až je vše krásně spojené můžete vypnout. K podávání si připravíme rajčátka. Pořádně rajčátka omyjeme a poté je vykoupeme ve zbytku omáčky z hmoždíře, chuť česneku a bazalky mi k nim opravdu sedla.



Švestkový koláč

Suroviny:

1 vanička tučného tvarohu
250 ml kefíru
150 g rozpuštěného másla
270 g hladké mouky(klidně i víc, záleží na vás, ale tak aby těsto nebylo ani řídké ani moc hutné)
200 g cukru
2 vejce
švestky
nepoužívám prášek do pečiva a u tohoto receptu je lepší ho vynechat, dobrý je i tak, zkuste to

Postup:

Všechny suroviny kromě tvarohu smícháme dohromady až je vše pěkně rozmícháné, přidejte tvaroh a pěkně zašlehejte. Když je hotovo vlejte do předem vymazané a moukou vysypané formy. Nechte stát a dále si připravíme švestky, které budeme pokládat na vrch. Takže švetky pěkně umyjte, vypeckujte a pokladejte navrch těsta. Až je vše hotovo vložte koláč do předem vyhřáté dobry na 180 ° a pečte 45 minut.

Rychle hotový a chutný koláč. Dobrou chuť.



Téma k 1. 10.

 ČOKOLÁDA

Tak konečně mám chvíli abych zase mohla něco napsat. Dnešní téma bude velmi sladké a to pro, že půjde o čokoládu. Kdo by ji nemilovat. To sladké potěšení v ústech když se čokoláda rozpouští a zanechá nezapomenutelnou a ničím nenahraditelnou chuť. Ale existují i náhražky milované čokolády a to velice nedobré, které raději obcházím. Dnešní výrobci se nás snaží různě oklamat a zmást a jak pak máme vědět, že si opravdu dáváme dobrou čokoládu. Nechala bych to na našich chuťových buňkách a také samozdřejmě záleží na složení. Záleží na vás, ale pravá hořká čokoláda má správně obsahovat jen - čokoládovou hmotu a to min. 60 %, kakaové máslo a cukr ne víc jak 25 % a jen nepatrné množství lecitinu(0,49 %) a příchutě jen asi 0,01 %. Mléčná čokoláda by měla obsahovat 10 % kakaové hmoty, 25 % kakaového másla, max 45 % cukru a 20 % sušeného mléka, nepatrné množství lecitinu a příchutě. A bílá čokoláda není tak kvalitní, ale je přeci tak dobrá a měla by mít - asi 30% kakaového másla, 44,5  % cukru, 25 % sušeného mléka a opět nepatrné množství lecitinu a příchutě.
    Aby z čeho se vyrábí čokoláda? Z kakaových bobů a ty pochází odkud? Z kakaovníku, rostliny z čeledi lejnicovité. Menší stromek dorůstá až do výšky 10 m. Plodem je asi 20 cm dlouhý lusk jehož vnitřek je vyplněn žlutou dření, která osahuje oválná semínka nazývající se kakaové boby.
    A pro zvídavé hlavičky tu mám trochu historie čokolády. Čokoláda musela urazit hóóódně dlouhou cestu do podoby jak ji známe dnes. Už staří máyové znali kakaové boby, o mnoho později zase kakaové boby sloužili jako peníze a to byl kurz pěkně vysoký. Až v 16. st. přivezli kakaové boby do španělska a také s receptem na horký kakaový nápoj, který si španělé velmi střežili. A až o několik let později se nápoj rozšířil do Evropy kde ho popíjela jen ta nejvybranější smetánka jako třeba Ludvík XIII. Tabulková čokoláda jak ji známe dnes je mnohem mladší než její předchůce kakaový nápoj. Tak třeba až v 17. stol. má čokoláda jakýsi tvar, který se dá kousat. V 19. stol. švýcar jako první smíchá čokoládu s lískovými oříšky a až v 2/3 19. st. vytváří recept na mléčnou čokoládu.

Zajímavost - Henri Nestlé 1814 až 1890 - zakladatel dodnes známé společnosti Nestlé. Měl německý původ, podnikal ve Švýcarsku, spoluzakladatel receptu na mléčnou čokoládu

                   Rodolphe Lindt 1855 až 1909 - švýcarský zakladatel společnosti Lindt a jako první vynalezl recept na tmavou čokoládu

                  





neděle 6. října 2013

Cibulová marmeláda

Na pořádnou dávku jsou suroviny na 2 kg cibule a na jedno 1 kg stačí poloviční dávka surovin. Velice chutné s nivou či balkánským sýrem či česnekem což potvrdili i mí přátele a přítel, kterým to moc chutnalo. Jinač jestli se vám zdá množství 2 kg moc tak to je akorát, kilo stačí opravdu jen na chuť.

Suroviny:

1 a 3/4 kg bílé cibule
4 ks velké červené cibule
2 lžíce medu
2 lžíce třtinového cukru
trochu olivového oleje
balzamikový ocet
koření: timián čerstvý nebo sušený, sůl, pepř

Postup:

Nejdřív vás čeká to nejhorší a pak už je to pohodička. Takže oloupeme cibuli, já mám naštěstí hodného přítele co brečel místo mě:-)  Cibuli nemusíte krájet na kostičky stačí půl měsíčky. Až máte cibuli nakrájenou do velkého hrnce dejte olej a až je pořádně rozpálený přídejte cibuli a nechte jí pořádně změknout a zhnědnout, ne přípálit a semtam to promíchejte a někdy během míchání cibuli zakápněte olivovým olejem. Takle se cibule dělá asi tak hodinu, dejte jí čas na změknoutí a nikam nespěchejte. Čím déle tím líp. Až je opravdu měkká přídejte med, cukr, balzamikový ocet podle oka, ale určitě nedávám víc jak 1 dc a koření, trochu soli a pepře, snítku timiánu a nebo sušený. A pak cibuli opět nechte tak hodinu pracovat samu, jen ji občas promíchejte a za ty dvě hodiny co je na plotně vám krásně změkne a zvláční a všechny suroviny dohromady vytvoří fantastickou chuť. Že je cibule hotová poznáte tak, že se zní odpařila všechna voda a je krásně hnědá a zkaramelizovaná.

Takovou barvu má hotová cibule. Tady jsem houstičky nařízla a dovnitř vložila, do jedné kousíčky česneku a do druhé nivu a asi 5 minut zapekla v troubě. Fantastik.