Tento recept jsem našla na jednom opravdu parádním blogu a tímto paní děkuji, že to tak pěkně popsala a já mohla upéct tuhle dobrotu.
Suroviny:
Těsto:
370 g hladké mouky
špetka soli
210 ml vody
4 lžíce oleje
1 lžička octa
Náplň:
200 g mandlí
200 g pistácií
100 g brusinek
2 lžíce skořice
30 g hnědého cukru
pár kuliček rozemletého nového koření
Sirup:
200 g cukru
300 ml medu
300 ml vody
celá skořice
několik hřebíčku
a já dala půlku vymačkaného citronu jelikož jsem v obchodě nenašla žádný chemicky neošetřený, jelikož nevěřím, že i důkladným umytím se chemii zbavíte, takže s kůrou nepeču ani ji neluhuji, jedině limetky, který nejsou chemicky ošetřené.
A také potřebuje hóódně másla na pomazání a hóódně hladké mouky na vyválení
Takže jdeme na postup:
Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme krásné hladké těsto. Nemám robot, ale dobrý mixér s metličkama, takže mi málem ruky upadli než vniklo krásné hladké těsto, s kterým jsem mohla bouchnout o linku a nelepilo se. Až je těsto takové, že se nelepí, pokud jo přidejte trochu mouky a pořádně zapracujte dokud se nebude lip a až pěkně drží a dá se s ním bouchnout o linku tak udělejte pěkný bochánek, který dejte na talíř, pomažte olejem, zabalte folií a nechte při pokojové teplotě tak 1 a půl odpočinout. Ja mezitím šla nakoupit nějaké suroviny a ležel tam asi 2 hodiny v teple než jsem začla dál pokračovat a vůbec mu to nevadilo. Tak po 2 hodinách jsem těsto ještě pěkne v prstech prohnětala a vůbec se nelepilo a pěkně drželo tvar. No a teď přišla zábava z toho pidi bochánku udělat podle receptu 18 malých bochánku a ty pidi malý bochánky rozválet na tenoučko, tak aby se vám vešli přes celý plech. No můj postup jsem si zjednodušila a přesto se povedlo. Takže jsem se rozhodla se s tím tak nepárat a udělat z jedno velkého bochánku 12 malých. Tak bochánky máme a ted si přípravíme náplň a sirup.
Náplň - Všechny oříšky a brusinky posekáme a přídáme k nim hnědý cukr, skořici a rozemlété kuličky nového koření.
Sirup - Všechny suroviny na sirup dejte do hrnce a přiveďte k varu, míchejte a vařte tak 15 minut až se cukr rozpustí a pak sceďte a nechte odpočívat.
Tak náplň a sirup je a teď pokračujeme. Nejdřív si rozpusťe tak 200 g másla a pomažte trouchou másla plech v kterém se bude baklava péct. Pořádně si pomoučte váleček, vál a klidně i čelo jestli to pomůže a nebudete se tak potit a půjde to líp:-) A teď si vemte 1 pidi bochánek a rozválejte ho na tak asi tloušťku papíru. Až máte hotovo dejte ho plech a pomažte másle a to opakujte ještě dvakrát tedy- rozválet bochánek, dát ho na plech, pomazat máslem, rozválet bochánek dát ho na plech a pomazat máslem a až pomažete třetí dejte na něj třetinu ořechové směsi a zase to samé, válet, dát na plech, pomazat máslem a tak dál až pomažete třetí těsto máslem dejte 2/3 směsi a zase to samé těsto, máslo a až dáte 3/3 směsi a pak zase těsto, máslo, těsto, máslo, těsto, máslo a je hotovo. Tak teď opatrně baklavu rozřežte, ale né až na dno a dejte na 180 ° předehřáté trouby tak na 30 minut péct. Po 30 minutách ji vyndejte zase nakrojte a dejte zpět do trouby na další 30 minut péct až je krásně zlatavá. Až ji upečenou vyndáte z trouby tak ji ještě horkou polijtě připraveným sirupem a pokud chcete to mít ještě lepší pokapejte ji ještě javorovým sirupem a bude ještě lepší a sladší. Což je můj tip pro ještě lepší baklavu, pekla jsem baklavu na oslavu mého přítele a byla jsem potěšena kolik pochval jsem za ni dostala jelikož všem chutnala. Po polití sirupu ji, ale dejte do lednice a podávajte až další den aby se sirup a všechny ostatní suroviny pěkně propojili.
bochánek, který jsem vypracovala |
máslo na pomazání a to jsem použla dvě takové kostky, pak tu je náplň a také bochánky které jsem poté rozválela |
Sirup |