Baklava

Pokud chcete upéct něco opravdu speciálního,třeba i slavnostnějšího a ořechového, kořeněného a medového baklava je ta správná volba ikdyž zdlouhavá, ale stojí to za tu námahu a následný úklid kuchyně.

Tento recept jsem našla na jednom opravdu parádním blogu a tímto paní děkuji, že to tak pěkně popsala a já mohla upéct tuhle dobrotu.

Suroviny:

Těsto:
370 g hladké mouky
špetka soli
210 ml vody
4 lžíce oleje
1 lžička octa

Náplň:
200 g mandlí
200 g pistácií
100 g brusinek
2 lžíce skořice
30 g hnědého cukru
pár kuliček rozemletého nového koření

Sirup:
200 g cukru
300 ml medu
300 ml vody
celá skořice
několik hřebíčku
a já dala půlku vymačkaného citronu jelikož jsem v obchodě nenašla žádný chemicky neošetřený, jelikož nevěřím, že i důkladným umytím se chemii zbavíte, takže s kůrou nepeču ani ji neluhuji, jedině limetky, který nejsou chemicky ošetřené.

 A také potřebuje hóódně másla na pomazání a hóódně hladké mouky na vyválení

Takže jdeme na postup:

Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme krásné hladké těsto. Nemám robot, ale dobrý mixér s metličkama, takže mi málem ruky upadli než vniklo krásné hladké těsto, s kterým jsem mohla bouchnout o linku a nelepilo se. Až je těsto takové, že se nelepí, pokud jo přidejte trochu mouky a pořádně zapracujte dokud se nebude lip a až pěkně drží a dá se s ním bouchnout o linku tak udělejte pěkný bochánek, který dejte na talíř, pomažte olejem, zabalte folií a nechte při pokojové  teplotě tak 1 a půl odpočinout. Ja mezitím šla nakoupit nějaké suroviny a ležel tam asi 2 hodiny v teple než jsem začla dál pokračovat a vůbec mu to nevadilo. Tak po 2 hodinách jsem těsto ještě pěkne v prstech prohnětala a vůbec se nelepilo a pěkně drželo tvar. No a teď přišla zábava z toho pidi bochánku udělat podle receptu 18 malých bochánku a ty pidi malý bochánky rozválet na tenoučko, tak aby se vám vešli přes celý plech. No můj postup jsem si zjednodušila a přesto se povedlo. Takže jsem se rozhodla se s tím tak nepárat a udělat z jedno velkého bochánku 12 malých. Tak bochánky máme a ted si přípravíme náplň a sirup.

Náplň - Všechny oříšky a brusinky posekáme a přídáme k nim hnědý cukr, skořici a rozemlété kuličky nového koření.

Sirup - Všechny suroviny na sirup dejte do hrnce a přiveďte k varu, míchejte a vařte tak 15 minut až se cukr rozpustí a pak sceďte a nechte odpočívat.

Tak náplň a sirup je a teď pokračujeme. Nejdřív si rozpusťe tak 200 g másla a pomažte trouchou másla plech v kterém se bude baklava péct. Pořádně si pomoučte váleček, vál a klidně i čelo jestli to pomůže a nebudete se tak potit a půjde to líp:-) A teď si vemte 1 pidi bochánek a rozválejte ho na tak asi tloušťku papíru. Až máte hotovo dejte ho plech a pomažte másle a to opakujte ještě dvakrát tedy- rozválet bochánek, dát ho na plech, pomazat máslem, rozválet bochánek dát ho na plech a pomazat máslem a až pomažete třetí dejte na něj třetinu ořechové směsi a zase to samé, válet, dát na plech, pomazat máslem a tak dál až pomažete třetí těsto máslem dejte 2/3 směsi a zase to samé těsto, máslo a až dáte 3/3 směsi a pak zase těsto, máslo, těsto, máslo, těsto, máslo a je hotovo. Tak teď opatrně baklavu rozřežte, ale né až na dno a dejte na 180 ° předehřáté trouby tak na 30 minut péct. Po 30 minutách ji vyndejte zase nakrojte a dejte zpět do trouby na další 30 minut péct až je krásně zlatavá. Až ji upečenou vyndáte z trouby tak ji ještě horkou polijtě připraveným sirupem a pokud chcete to mít ještě lepší pokapejte ji ještě javorovým sirupem a bude ještě lepší a sladší. Což je můj tip pro ještě lepší baklavu, pekla jsem baklavu na oslavu mého přítele a byla jsem potěšena kolik pochval jsem za ni dostala jelikož všem chutnala. Po polití sirupu ji, ale dejte do lednice a podávajte až další den aby se sirup a všechny ostatní suroviny pěkně propojili.

bochánek, který jsem vypracovala

máslo na pomazání a to jsem použla dvě takové kostky, pak tu je náplň a také bochánky které jsem poté rozválela

Sirup

Baklava, a teď si představte, že ten pidimidi bochánek jsem rozválela do této podoby, ale nebojte, když dáte hodně mouky tak se vám to určitě povede a vzniké díry v těstu překryje další plát těsta akorát na tom co je úpně na vrchu si musíte dát záležet aby se povedl

Hotová baklava, omlouvám se za tak neestetické foto, ale zapomněla jsem ji doma naaranžovat a vzpomněla jsem si na focení samotné baklavy až pak a to ještě mi předtím spadla na zem krabička v které jsem tyto kousky převážela na oslavu, taže to vypadá jak to vypadá, ale je vynikající.

Mléčná rýže s meruňkami

Suroviny:

dle chuti a potřeby sypanou rýži kulatozrnou, dávám 300 ml hrníček
mléko
tak 2 hrsti meruněk
cukr podle chuti, já dávám tak 4 lžíce

Postup:

Takže na jeden 300 ml hrníček rýže tak 2 a čtvrt hrnku mléka
Rýži pořádně propráchneme a dáme do hrnce a přilejeme mléko a podle typu rýže váříme a mícháme ať se nám to nepřichytne a když je potřeba přidáme mléko. Až je rýže uvařená a pěkně mléčná přidáme cukr a meruňky a ještě chvíli povaříme a opět mícháme a po chvíli vypneme plotnu a můžeme podávat třeba posypané grankem a s mlékem.

Dobrou chuť!

Těstoviny se sýrovo-brokolicovou omáčkou

Suroviny:

těstoviny Tagliatelle (široké nudle)
1 brokolice
1 smetana na vaření 30 %
200 g nivy
200 g šunky(klidně i víc, záleží na vás)
150 ml mléka

Postup:

Brokolici umyjte, nakrájejte na malé kousky a dejte vařit. Až bude uvařená scedíme, trochu asi 100 ml vody z brokolice nechte. Na rozpálenou pánev dáme šunku a na kostičky nivu, smetanu a  počkáme až se niva pomalu rozpustí až je rozpustěná, přidejte mléko, brokolici a vodu z ní, aby vnikla omáčka, kterou už není potřeba zahušťvat. Mezi tím co se nám omáčka provaří dejte podle návodu vařit těstoviny a je hotovo. Velice rychlé a dobré jídlo.

Dobrou chuť!

Palačinky s javorovým sirupem

Suroviny:

140 g hladké mouky
140 g polohrubé mouky
1 lžička sody
50 g cukru krupice
špetka soli
2 vejce
550 ml podmáslí
55 g rozpuštěného másla
1 vanilkový cukr nebo 1 lžička pravého vanilkové extraktu
máslo, tvaroh k podávání a trochu růžových hroznou, dobrá kombinace a udělají tohle jídlo ještě lepší

Postup zná asi každý a je velice jednoduchý. Takže v jedné misce smíchejte všechny suché suroviny a v druhé všechny řídké a pak tyto směsi dejte dohromady a dobře zamíchejte, malé hrudky v těstě nejsou na škodu. Až je vše zamíchané tak nechte těsto hodinu odpočinout a můžete smažit. Rozpalte pánev a zlehka ji pomažte máslem(smažení na másle není zdravé, tak se tomu vyhýbejte, ale jednu vyjímku za rok můžete udělat zvlášť když jde o něco tak dobrého). Těsto naběračkou nalejte na pánev a samo těsto nechte roztéct po pánvi ať si udělá svůj tvar a pěkně smažte a palačinky krásně voní máslem. Pak je pěkně vrstvěte na sebe a na vrch je zakápněte javorový sirupem a přidejte sladký tvaroh, hrozny a může podávat. Mě stačili tři na sobě abych byla přecukrovaná, ale stojí to za to, jelikož je to parádní.

Tip: pokud děláte palačinky tak všechny suroviny by měli mít pokojovou teplotu a když použijete 500 ml mléka tak 100 ml dejte do mikrovlny tak aby bylo mléko o trošku teplejší než to zbylé  a dejte zpět do těsta a když ještě necháte těsto chvili odpočinout než začnete smažit, budou palačinky krásně nadýcháne a taky se mi netrhali a pěkně drželi tvar.

Ledová čokoláda

Podíváte se na složení, když si kupujete ledovou čokoládu? Ne? Tak to zkuste a asi budete překvapeni co vše tam je.

Ale pokud chcete kvalitní vynikající ledovou čokoládu ani nemusíte chodit daleko, stačí si ji vyrobit doma a zde máte recept.

Suroviny jsou velice jednoduché. Takže např. v DM drogerii seženete kokosový olej, který budete potřebovat. Tento olej je vynikající i na tělo, vlasy a také do pečení(google ví vše, tak můžete prostudovat:-)). A dále si kupte 3 kvalitní čokolády, čím lepší tím lepší bude váše ledová čokoláda. Já zvolila bílou, hořkou a mléčnou. Jo a pokud vás zajímá něco o čokoládě mrkněte na moje téma dne.
Takže můžeme začít.

Suroviny: kokosový olej stačí 100 ml na 3 čokolády po 100 g
                 3 kvalitní čokolády podle chuti

Postup:
Čokoládu rozlámejte na kostičky a dejte do misky, tu vložte do mikrovlnky a na 8 sekund zapněte, pak vyndejte zamíchejte a zase zpět do mikrovlnky a tak to opakujte až bude čokoláda rozpuštěná pak přidejte 1/3 kokosového oleje zamíchejte a dejte zpět na 2krát 8 s do mikrovlny, aby byla čokoláda hladká a je hotovo, pak to stačí dát do formiček a nechat v lednici zatuhnout. Pak doporučuji to zabalit třeba pěkně do alobalu jako já, aby to návštěva a rodina měla jak jíst a nebyla celá od čokolády.

Téma k 2. 9.

E 621

Říká Vám něco "syndrom čínský restaurací" nebo E 621? Ano správně jedná se o L-Glutaman sodný monohydrát. Tato látka se vyskytuje ve všech živých organismech. Nachází se i v přírodě např. v mořských řasách nebo rajčatech. Ale doba si vždy najde nějaké to vylepšovadlo a tak si i našla glutaman sodný nebo-li E 621. A vytvořila průmyslový bílý prášek s charakteristickou masovou chutí. A kde se vzdal? To je odpověď pro ty, kterým nic neříká "syndrom čínských restaucí". Takže řeknu Vám to formou pravdivé pohádky. Byl jeden japonský vědec a ten vynalezl látku jménem Glutaman sodný. jen sama Čína si pochutnávala na takto dochucených jídlech až do jedné války, kdy jim byly ukradnuty konzervy s tímto dochucovadlem a ejhle ono to zachutnalo i jiným a tak se glutaman začal rozšiřovat do světa a všichni si pochutnávali až do doby kdy se začali zkoumat škodlivé účinky na lidský organismus a z toho vzešlo označení "syndrom čínský restaurací", protože se hlavně používal a použivá do čínských jídel, polévek, koření,... Ale i mnoho a mnoho dalších potravin jako např: bujóny, paštiky, chipsy, uzeniny, pomazánky atd.
  Zkoumá se a zkoumá a zatím nikdo neřekl, že doopravdy je nebo není škodlivý. Ale řada odborníků se zhoduje, že není vhodný pro děti do 3 let a pro těhotné a kojící ženy. Já se příkláním k tomu, že by neměl být konzumován vůbec a nebo jen zřídka. Jak se říká všeho s mírou. Ale dám Vám takový příklad - ráno si dáte paštiku s glutamanem sodný dále jen GS. Odpoledne rychle polévku s GS a večer si dopřejete klobásku s GS. A to nemluvím o svačinkách ve kterých je dost cukrů a tuků. A tak do sebe dostanete pěknou dávku GS a navíc tuky a cukry. Takže glutaman možná třeba není tak škodlivý, ale díky němu si dopřeje i tuky a to vede k obezitě a obezita vede k dalším nemocem. A tak tu máte další věc k zamyšlení. Konec tohoto článku je na Vás.

Dodatek: Pokud na seznamu ingrediencí figuruje inosinan nebo guanylan sodný, je vždy přítomen i glutaman sodný, ačkoliv není uveden. Glutaman sodný může být maskován pod názvem „bílkovinný hydrolyzát, sójový hydrolyzát, hydrolyzované proteiny, kvasničný extrakt, autolyzované kvasinky, želatina, kaseinan sodný nebo vápenatý.