Cuketa s mletým masem

Suroviny:

1 velká a jedna menší cuketa
500 g mletého 100% masa
Koření: pepř, sůl a trochu koření grilovaný sýr, je to pěkně pikatní.

Postup:

Na kastrůlku dáme olej a necháme rozpálit a poté přidáme mleté maso a necháme zatáhnout, přídáme na kostičky nakrájenou menší cuketu, koření, se solí šetřete, ale pepře dejte víc a dusíme pod pokličkou asi tak 30 minut. Mezi tím si umyjeme a oloupeme cuketu. Až je oloupaná tak ju podélně rozpůlíme a do misky vydlabeme vnitřek, ale tak aby vzniklo korýtko a nebylo tam cesty úniku:-) Očištěnou ju položíme do pekáče. Do hotového maso přidáme vydlabaný vnitřek cukety, zamícháme a klademe do cuket a zbytek směsi můžeme dát kolem. Až je vše hotové, vložíme do rozpálené trouby a pečeme dalších 30 minut.

Tip: Pokud nemáte 1 velkou cuketu, použijte 2 menši, tak aby se vám vlezly do pekáčku, ale z velké hodně zralé nepoužívejte do směsi vnitřek. Semínka už jsou hodně zralá a ikdyž se upečou tak to není chuťově dobré a ani to není moc stravitelné.

Zapečené těstoviny s rajčaty

Suroviny:

3/4 balíčku kvalitních špaget
500 g kuřecích steheních řízků
6 velkých rajčat
1 brokolice
6 stroužků česneku
2 lžíce olivového oleje
pořádná hrst čerstvé bazalky
200 ml mléka
1 vejce
Koření: sůl, pepř, šušená bazalka a oregáno a nebo čerstvé bylinky

Postup:

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Na pánev dáme trochu olivého oleje a až je rozpálená přídáme nakrájené maso. Necháme zatáhnout, přidáme koření a dusíme pod pokličkou tak 30 minut.
Mezi tím si uvaříme špagety do změknutí. Nakrájemí rajčata na kolečka a brokolici na tvary, které vám jdou nejlíp:-) A dále si připrávíme omáčku. Do misky nebo hmoždíře dáme 2 lžíce olivového oleje, vymačkaný česnek a pořádnou hrst bazalky a vše pořádně rozmačkáme ať se všechny chutě spojí. Až jsou špagety uvařené tak je scedíme a necháme v hrnci. Vezmeme si pekáček a klademe v následujícím poměru. Dolů po celé ploše rozprostřeme špagety, přidáme na kolečka rajčata po celé ploše a pomažeme častí omáčky a pak dáme brokolici a maso a zase špageti, rajčata, omáčka, brokolice, maso, špageti. Až je vše navrstvené zalijeme mlékem, ve kterém jsme si předem rozšlehali 1 vejce. Dáme do předehřáté trouby a dalších asi 30 minut pečeme.

Kuřecí Wellington s žampionovým velouté podle Z. Pohlreicha

Suroviny:

6 kuřecích prsou (já použila asi půl kila krůtích prsou, nejsou tak suchá a jsou velmi dobrá)
2 balíčky listové těsto (já použila listové těsto již vyválené a na pečícím papíře)
1 velké vejce
500 ml bílého vína
300 g jemného tvarohového sýra
1 polévkovou lžíci čerstvé nasekané bazalky
1 polévkovou lžíci čerstvého nasekaného oregana

Na přípravu přibližně 500 ml žampionového velouté budete potřebovat:

375 ml silného kuřecího vývarcíhu
375 ml smetany ke šlehání
300 ml suchého bílého vína
75 ml vermutu
3-4 najemno nasekané šalotky
100 g žampionů nakrájených na plátky
15 g másla
sůl a čerstvě namletý pepř na dochucení

Postup: 

Kuřecí nebo krůtí prsa dobře opláchněte a rozkrájejte na asi 5 stejných kousků a vložte do misky. Přidejte víno a nakrájenou bazalku s oregánem, pořádně promíchejte a uložte do lednice tak na 2 hodiny. 
 Nyní si připravte žampionové velouté.
V malém hrnci poduste na másle šalotku, přidejte víno a vermut. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté duste asi tak 20 minut: Směs se musí vypařit o více jak půlku. Když se velká část vypařila přidejte do základu vývar, zamíchejte a opět přiveďte k varu. Duste dalších přibližně 30 minut až zbyde jen půlka.

Žampiony nakrájejte na plátky, třičtvrtě vložte na pánev a zbytek dejte vedle do misky.

Na pánev nalejte smetanu a přidejte 3/4 žampionů. Duste přibližně 10 minut.
Smetanu se žampiony přidejte do zredukovaného vývaru, zamíchejte a opět přiveďte k varu. Vařte, dokud se směs nezredukuje na polovinu a omáčka nebude hustá.
Vyndejte kuře z lednice. V hrnci zahřejte marinádu, ve které bylo kuře naložené. Jakmile je dostatečně rozpálený, vložte do hrnce kuřecí nebo krůtí prsa a duste je tak dlouho, až se budou téměř rozpadat( asi 2 minuty předtím než si myslíte, je můžete vyndat)Doba vaření závisí na velikosti kuřecího nebo krůtího masa.
Až je hotové nechte chvíli chládnout. Mezitím si připravte směs na listové těsto. Zbytek žampionu rozmixujte na kaši a přidejte tvarohový sýr a dobře promíchejte. Teď si rozdělte listové těsto na 5 stejně velkých dílů. Nešetřete musí být dost velké, aby se dalo maso dobře zabalit. Když je hotovo každý plátek pomažte směsí z žampionu a sýra a přidejte maso. Pěkně zabelte, vložte na pekáček vyložené pečícím papírem a celé bochánky důkladně pomažeme vajíčkem a dáme do trouby. Pečeme asi 25 minut. Po upečení přendejte na talíř a přelijte omáčkou velouté. A jezte pěkně za tepla, to je nejlepší. Vaření je koncert a jist to, je přímo balada na duši. Stojí za to vyzkoušet, ale chce to čas a nebo 4 ruce. Bohužel postup nemám vyfocený, ale až budu příště dělat něco složitého určitě vše vyfotím. Krásný zážitek.

Zapečený lilek podle Z. Pohlreicha

Suroviny:

2 velké lilky
100 g řeckého sýru fetu nebo já použila řecký sýr z lidlu
2 velká rajčata
1 cibuli
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
trochu čerstvé petrželky (nemusí nutně být, ale pokud ji zrovna máte tím lépší to bude)
hrst čertvé bazalky
30 g sýru grand padana(zakoupila jsem v lidlu v běžném sortimentu)

Postup:

V pánvi na olivovém oleji orestujte lilek, jakmile je dozlatovat opečený, přendejte ho na talíř.
Cibuli orestujte na troše olivového oleje doměkka, přidejte česnek a pokračujte v restování ještě minutu.
Orestovanou cibulku s česnekem dejte do mísy, přidejte nasekaná čerstvá rajčata, nakrájený sýr a bylinky. Dobře promíchejte.
Vzniklou směs naneste na plátky lilku, zabalte a posypte sýrem grand padana.
Vložte pekáček do předehřáté trouby a pečte 10 minut.
Servírujte teplé.

Rychlý perník s třešněmi

Suroviny:

1 hrnek hladké mouky
1/2 hrnku polohrubé mouky
3/4 hrnku cukru
1 čokoládový pudink v prášku
1 kypřicí prášek do perníku
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
1 vejce
1 vanilkový cukr
2 lžíce kvalitní jahodové marmelády
hodně třešní :-) kolik g fakt netuším, dávám kolik zrovna mám, čím víc tím líp
Koření: 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1 lžičku skořice

Postup:

Všechny sypké suroviny dejte do jedné mísy a pořádně je promíchejte i s kořením. Tekuté suroviny vyšlehejte spolu s marmeládou a postupně do nich zapracujte sypkou směs. Těsto nalijte do podle potřeby vymazané a vysypané formy a poklaďte půlkami vypeckovaných třešní. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia a pečte asi 35–40 minut. Koláč ala perník krásně voní.

Pruhovaná roláda s ananasem

Suroviny:

65 g cukru krupice
4 vejce
100 g hladké mouky
špetka soli
4 lžíce kakaa
1 kelímek mascarpone
1 kelímek smetany ke šlehání
6 plátků kompotovaného ananasu
kvalitní hořkou čokoládu na ozdobu

Postup:

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte se špetkou soli v tuhý sníh, žloutky zase umíchejte s cukrem. Ke žloutkům přidejte mouku a pomalu přidávajte sníh, zlehka stěrkou vše spojte v krásné nadýchané těsto. Polovinu oddělte stranou a do zbytku přidejte kakao. Plech vyložte pečicím papírem a těsty naplňte silnější igelitové sáčky.
  Odstřihněte růžek u kakaového těsta a na plech s pečicím papírem stříkejte šikmo pruhy, v rozestupu asi 1,5 cm. Mezery pak obdobně vyplňte světlým těstem.
Roládu vložte do trouby a při 180 stupňích Celsia pečte asi 8 minut. Po upečení piškot rychle, ale opatrně smotejte a nechte vychladnout. Mezi tím smíchejte mascarpone, vyšlehanou smetanu a ananas nakrájený na kostičk. Roládu opatrně rozbalte a potřete náplní a posypejte nastrouhanou čokoládou a zpět zabalte.

Triky - Než dáte pečící papír na plech tak ho pořádně namočte ve studené vodě a opatrně vyždímejte a vložte zpět na plech. Upečená roláda je pak vláčnější a oddělovala se mi líp od papíru.( nemám tak kvalitní troubu takže se mi ani těsto vůbec nepřipálí)

Kung pao

Suroviny:

500 g kuřecího masa nebo krůtího, to použila já a bylo to vynikající
hrst arašídů
čerstvý nastrouhaný zázvor dle chuti, ale minimálně 2 lžíce
5 stroužků česneku
jarní cibulka
100 g škrobu
1 červená paprika
1 sklenice bambusových výhonků (já koupila taky v lídlu v asijský týden, ale dá se běžně sehnat např. v globusu)
lžíce cukru
6 lžic sojové omáčky(použila jsem tu co prodávají v lidlu v asijský týden, opravdu dobrá a chuťově výraznější víc se hodí do tohoto jídla)
6 lžic vinného octa
chilli papričky podle vaší chuti

Postup:

Maso nakrájíme na nudličky, dáme do mísy a přidáme 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíci zázvoru a 50 g škrobu, promícháme a necháme odležet. Do druhé misky dáme zbytek škrobu, zázvoru, lžíci cukru, sojové omáčky, všechen česnek, trochu vinného octa a chilli papričky a vše promícháme. Poté si nakrájíme červenou papriku a jarní cibulku. Až je vše nakrájené dámé do hluboké pánve olivový olej až je rozpálená přidáme maso a zbytek směsi a necháme zatáhnout a poté přídáme papriku, celou sklenice bambusových výhonků, ale vodu tam nedávajte. Zceďte to ať omáčka nemá chuť jen po tomhle. Dále dáme jarní cibulku(trochu si necháme na posypání hotového jídla na talíři), necháme dusit a asi po 10 minutách přídáme omáčku, kterou jsme si předem připravili a arašídy a zakápneme asi 5 lžícemi vinného octa a zalijeme asi litrem vroucí vody nebo kuřecím vývarem pro větší množství omáčky. Vše necháme vařit až do změknutí tak 30 minut. Podáváme s jasmínovou a nebo kulatozrnou rýží.